Saffransbiscotti med cashewnötter

En riktig julfavorit i Smilinggänget!

Ingredienser

40 st

100 g smör eller margarin

1/2 g saffran

1 1/2 dl strösocker

2 ägg

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 1/2 dl cashewnötter

Sätt ugnen på 175˚C.

Smält matfettet i en kastrull. Stöt saffranet med lite av sockret. Blanda saffranet med matfettet. Häll det i en bunke och låt svalna. Rör ner äggen och sockret.

Blanda mjöl och bakpulver. Hacka nötterna grovt. Rör ner nötterna och mjölblandningen och arbeta ihop till en deg.

Dela degen i 4 delar. Rulla varje del till en längd ca 40 cm lång. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Låt dem svalna lite.

Sänk temperaturen till 100 grader.

Skär varje längd i ca 10 sneda skivor och lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt.

Torka biscottin mitt i ugnen cirka 1 timme eller tills de känns torra. Låt ugnsluckan stå på glänt. Vänd ev. på dem efter halva tiden. Färdigt!